اطعمة تتناولها كل يوم يمكن ان تسممك

0 47٬692
انضم الي قائمتنا البريديه

أسوأ حالات التسمم باستهلاك هذه الأطعمة

يحدث التسمم الغذائي عندما يأكل الشخص طعامًا ملوثًا ببكتيريا طفيلية ضارة أو فيروسات أو سموم. يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ، المعروف أيضًا باسم الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء ، مجموعة واسعة من الأعراض ، وعادةً ، تقلصات في البطن ، وإسهال ، وغثيان ، وفقدان الشهية.

النساء الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي بعض الأطعمة ، خاصة إذا تم طهيها أو تخزينها بشكل غير صحيح ، أكثر من أي سبب آخر للتسمم الغذائي

أسوأ حالات التسمم باستهلاك هذه الأطعمة

التسمم الغذائي وأسبابه

يمكن أن يتخذ التسمم الغذائي أشكالًا عديدة وقد يكون قاتلًا في بعض الأحيان. بعض الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي هي البكتيريا مثل الكولا ، المطثية الوشيقية ، السالمونيلا ، الليستريا ، والكامبيلوباكتر.

تحدث السالمونيلا بسبب عدم تنظيف الطعام بشكل صحيح ، والتسمم بالإشريكية القولونية ناتج عن تناول المنتجات الحيوانية النيئة أو الطهي غير السليم. سبب رئيسي آخر للتسمم الغذائي هو الليستريا ، التي تسبب التهاب الكبد A والإجهاض .

في قطاع الصحة ، التقط ابنه الأطعمة الرطبة التي من المحتمل أن تسبب التسمم.

1- لحوم الدواجن

لحوم الدواجن النيئة وغير المطهية مصدر شائع للتسمم الغذائي. ويرجع ذلك أساسًا إلى نوعين من بكتيريا كامبيلوباكتر والسالمونيلا التي توجد عادة في أمعاء وريش هذه الطيور.

غالبًا ما تصيب هذه البكتيريا لحم الطيور أثناء عملية الذبح. لتقليل هذا الخطر ، من الضروري طهي الدجاج والبط والديك الرومي جيدًا ، لأن هذا سيقتل البكتيريا الضارة.

2- الخضار الورقية البسيطة

بسيطة، الخضار الورقية، خاصة الخس، والسبانخ، والملفوف، و الكرفس ، و الطماطم، و يمكن غالبا ما تحتوي على البكتيريا الضارة مثل كولاي والسالمونيلا، والليستيريا، وخاصة إذا تؤكل نيئة.

يمكن أن يحدث التلوث من خلال المياه القذرة والجريان السطحي المتسخ في التربة حيث تنمو الفواكه والخضروات. لتقليل مخاطر التسمم ، من الضروري غسل هذه الخضار وأوراقها جيدًا ، وتجنب شراء السلطات المعبأة وتناول السلطات الجاهزة التي تُترك في درجة حرارة الغرفة.

3- السمك

تعتبر الأسماك مصدرًا رئيسيًا للتسمم الغذائي بسبب وجود الهيستامين والسموم الأخرى. لا يتم التخلص من الهستامين بالطهي العادي ويؤدي إلى نوع من التسمم الغذائي يعرف باسم scambrid.

يسبب هذا التسمم مجموعة واسعة من الأعراض بما في ذلك الغثيان والصفير وتورم في الوجه واللسان. لتقليل هذه المخاطر ، قم بتجميد المأكولات البحرية المشتراة مباشرة بعد الغسيل.

4. التونة

التونة معرضة للإصابة بسموم الخبث ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تقلصات عضلية شديدة وصداع . إذا تم حفظ التونة في درجة حرارة تزيد عن 15 درجة مئوية ، فسيحدث هذا التلوث.

5. الأرز

الأرز غذاء عالي الخطورة بسبب Bacillus cereus. يمكن أن تعيش جراثيم هذه البكتيريا في الأرز غير المطبوخ وتنمو وتتكاثر بعد طهي الأرز. لتقليل هذه المخاطر ، تناول الأرز بمجرد طهيه وضع الباقي في الثلاجة ، وتأكد أيضًا من أن الأرز ساخن تمامًا عند تسخينه.

6. الحليب الخام والألبان غير المبستر

تتضمن البسترة تسخين الأطعمة والسوائل لقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة مثل البروسيلا ، والعطيفة ، والكريبتوسبوريديوم ، والإشريكية القولونية ، والليستيريا ، والسالمونيلا. ترتبط منتجات الألبان غير المبسترة بخطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

لتقليل مخاطر التسمم الغذائي بسبب منتجات الألبان غير المبسترة ، يجب عليك فقط شراء المنتجات المبسترة والاحتفاظ بجميع منتجات الألبان عند 5 درجات مئوية وتجاهل المنتجات منتهية الصلاحية.

7. اللحوم المصنعة

يمكن أن تصاب اللحوم المصنعة ، بما في ذلك لحم الخنزير واللحم المفروم والنقانق ولحم الخنزير المقدد والسلامي والنقانق ، ببكتيريا Hirchia listeria و Staphylococcus aureus التي تسبب التسمم الغذائي. من المهم الاحتفاظ بهذه اللحوم في الثلاجة أو طهيها جيدًا قبل تناولها.

8. شمام ، بطيخ ، شمام

الفواكه معرضة لخطر التسمم الغذائي. الفواكه مثل الشمام و البطيخ و الشمام التي تنمو على الأرض معرضة لخطر التسمم الغذائي بسبب وجود بكتيريا الليستيريا، التي يمكن أن تنمو على الجلد وأدخل الفاكهة.

عادة لا يتم غسل هذه الثمار قبل الأكل ، وتدخل البكتيريا إلى اللحم من الأجزاء المقطوعة بالسكين. إذا أخذت شرائحها باليد وأكلتها ، فسوف تنتقل هذه الملوثات أكثر. لذلك قبل الأكل ، اغسل بشرتهم جيدًا بالماء وفرشاة خشنة.

9. البيض

يحتوي البيض النيء وغير المطبوخ على بكتيريا السالمونيلا. لذلك ، إذا أمكن ، استخدم البيض المبستر وتجنب البيض المتشقق أو المتسخ

10. انواع توت

التوت الطازجة بما في ذلك التوت والعليق، الفراولة و التوت هي مصادر مشتركة من التسمم الغذائي بسبب الفيروسات والبكتيريا الضارة، وخاصة التهاب الكبد A فيروس . تحتاج إلى غسلها جيدًا قبل الأكل.

تناول الفاكهة الطازجة المقطوفة على الفور أو احفظها في الثلاجة. كما يتسبب استهلاك التوت المجمد والمجمد في انتشار بعض الأمراض. لذلك لا تنس غسل التوت المجمد.

11. براعم

البراعم النيئة بجميع أنواعها ، بما في ذلك البرسيم وعباد الشمس والفول وبراعم البرسيم معرضة بشدة لخطر التسمم الغذائي. تنمو في ظروف دافئة ورطبة ، وهي بيئة مثالية لنمو البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا. يمكن أن تساعد براعم الطبخ في تقليل مخاطر التسمم الغذائي.

كيف يمكن تقليل مخاطر التسمم الغذائي؟

مراقبة النظافة:

اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون قبل تحضير الطعام ، خاصة بعد لمس اللحوم النيئة والدجاج.

تجنب غسل اللحوم النيئة والدجاج:

لا يتم قتل هذه البكتيريا ولا تنتقل إلا إلى الأطعمة الأخرى وأواني الطبخ وأسطح المطبخ.

تجنب انتقال التلوث:

بالنسبة للحوم والدواجن النيئة ، استخدم لوح تقطيع وسكين خاص.

لاحظ تاريخ انتهاء الصلاحية:

لأسباب تتعلق بالسلامة والصحة ، لا تستخدم أبدًا الأطعمة منتهية الصلاحية وتحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية بانتظام.

اطبخ اللحم جيدًا:

تأكد من طهي اللحوم والدجاج والنقانق بشكل صحيح ، وتخلص من العصائر المطبوخة بعد الطهي.

اغسل المنتجات الطازجة:

اغسل الخضار والفاكهة الورقية جيدًا قبل تناولها ، حتى لو كانت معبأة مسبقًا.

احفظ الطعام في درجة حرارة آمنة:

درجة الحرارة المثالية لنمو البكتيريا هي 5-60 درجة مئوية. لا تقم بتخزين بقايا الطعام في درجة حرارة الغرفة وتخزينها بشكل صحيح في الثلاجة.

ملحوظة: تمت ترجمة محتويات القسم الصحي في موقع عاربة من مصادر أجنبية ولها جوانب إعلامية وتعليمية فقط. لذلك ، فهي لا تعتبر نصيحة طبية متخصصة ولا ينبغي اعتبارها بديلاً عن زيارة الطبيب للتشخيص والعلاج.

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More