الإلمام بالخصائص الطبية المذهلة للفول السوداني

الاسم الانكليزي: Arachis hypogaea L.
الفصيلة: بقوليات – حمص
الأم: الاستوائية

الفول السوداني هو أحد أشهر بذور الخضروات. هذه البذور النباتية هي مصدر غني وغني بالبروتين الذي يتكون من الدهون غير المشبعة وهي نوع جيد من الدهون للجسم ، وطبيعة الفول السوداني أكثر دفئا. الفول السوداني يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك وحمض اللينوليك ومضادات الأكسدة والبوليفينول وفيتامينات ب مثل النياسين والريبوفلافين والثيامين وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 9 وفيتامين ج وفيتامين أ وحمض البانتوثنيك والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد ، السيلينيوم والزنك.

الفول السوداني موطنه أمريكا الجنوبية وهو في الواقع من عائلة البقوليات ، ولكن نظرًا لاحتوائه على جميع خصائص المكسرات مثل اللوز والكاجو ، يتم تصنيفها على أنها مكسرات.يؤكل الفول السوداني نيئًا أو محمصًا الفول السوداني ويستخدم المكسرات المحمصة أيضًا بالإضافة إلى ذلك ، يستخدمون الفول السوداني في صنع دقيق الفول السوداني ، وزبدة الفول السوداني ، وزيت الفول السوداني ، والسلطات ، وتوابل السلطة ، والشوربات ، واليخنات. يوضح الجدول أدناه القيمة الغذائية للفول السوداني.

دهن الفول السوداني

يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من الدهون ويصنف على أنه بذور زيتية ، لذلك فإن معظم الفول السوداني المزروع في العالم يستخدم في صناعة وإنتاج الزيوت النباتية ، حيث تبلغ نسبة الدهون فيه حوالي 65-44٪ ، ويتكون الجزء الأكبر منه من مواد غير مشبعة و الدهون متعددة الثوم ، يحتوي الفول السوداني أيضًا على حمض الأوليك (40-60٪) وحمض اللينوليك.

بروتين الفول السوداني

الفول السوداني غني بالبروتين. يحتوي بروتين الفول السوداني على 22-30٪ من السعرات الحرارية ، ولهذا يعتبر من أغنى مصادر البروتين النباتي. البروتين الأكثر وفرة في الفول السوداني هو الأراشين والكوناراتشين ، والذي يمكن أن يعرض صحة بعض الناس للخطر من خلال التسبب في الحساسية.

الكربوهيدرات في الفول السوداني

الكربوهيدرات الفول السوداني منخفضة. في الواقع ، الفول السوداني حوالي 13-16 في المائة من الحجم الإجمالي. نظرًا لانخفاض كمية الكربوهيدرات وارتفاع البروتين والدهون والألياف في الفول السوداني ، فإن مؤشر الجلوكوز في هذه المكسرات منخفض جدًا أيضًا ، ونتيجة لذلك ، فإن تناوله بعد كل وجبة يمنع الكربوهيدرات من دخول الدم بسرعة ، وبالتالي فإن الفول السوداني مستهلك ومناسب لمرضى السكري.

الفيتامينات و المعادن

الفول السوداني مصدر غني لجميع الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمك:

البيوتين: الفول السوداني غني بفيتامين البيوتين المهم جداً في التغذية أثناء الحمل. هذا الفيتامين هو أيضًا أحد الفيتامينات التي تقلل التوتر والقلق الاجتماعي.

النحاس: يعد هذا المعدن من المعادن التي يحتاجها الجسم ، وغالبًا ما يكون منخفضًا جدًا في النظام الغذائي الغربي. قد يكون لنقص النحاس آثار ضارة على صحة القلب.

النياسين أو فيتامين ب 3: له وظائف مهمة جدًا في الجسم ويرتبط ارتباطًا مباشرًا بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

حمض الفوليك أو فيتامين ب 9: يلعب دورًا مهمًا جدًا في العديد من وظائف الجسم وهو أحد الفيتامينات اللازمة أثناء الحمل.

المنجنيز: وهو أحد العناصر الموجودة في مياه الشرب والعديد من الأطعمة.

فيتامين (هـ): أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة بكثرة في معظم الأطعمة الغنية بالدهون.

الثيامين: ينتمي إلى عائلة فيتامين ب (ب) ويعرف بفيتامين ب 1. يساعد هذا الفيتامين خلايا الجسم على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة وهو حيوي لعمل القلب والعضلات والجهاز العصبي.

الفوسفور: الفول السوداني غني بالفوسفور ويلعب دورًا مهمًا في نمو أنسجة الجسم والحفاظ عليها.

المغنيسيوم: من أهم المعادن التي تلعب دورًا مهمًا جدًا في صحة الجسم. لا يمكن تجاهل تأثيره المهم للغاية في الوقاية من أمراض القلب.

خصائص الفول السوداني:
فقدان الوزن

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية ، إلا أن الفول السوداني ليس له أي تأثير على زيادة الوزن. في الواقع ، تشير الدراسات إلى أن تناول الفول السوداني يمكن أن يساعد في الحفاظ على الوزن بل ويكون فعالًا جدًا في تقليل مخاطر الإصابة بالسمنة ، وتجدر الإشارة إلى أن أحد خصائص الفول السوداني هو آثاره الإيجابية جدًا على صحة الجسم وفقدان الوزن. أظهرت نتائج دراسة صغيرة أن النساء اللائي تناولن الفول السوداني في نظامهن الغذائي فقدن حوالي 3 كيلوغرامات في فترة 6 أشهر ، بينما قيل إن تناول الفول السوداني أدى إلى استقرار الوزن الأولي.

الفول السوداني غذاء رائع لفقدان الوزن:

يمكن للفول السوداني أن يمنع الناس من تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية مثل الوجبات الخفيفة والأرز عن طريق خلق شعور بالشبع. إذا لم يتم مضغه بشكل كافٍ ، فقد يتم إفراز بعض منه دون أن يتم امتصاصه من خلال الجهاز الهضمي. نسبة البروتين العالية في الفول السوداني ومنتجاته من الدهون المشبعة الكثير من الطاقة: الفول السوداني مصدر غني جدًا بالألياف ، مما يقلل من مخاطر الإصابة به ، فهو يسبب زيادة الوزن والسمنة لدى الناس.

خفض الكوليسترول

الفول السوداني غني بالدهون غير المشبعة ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار. نتيجة لذلك ، تقل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وغيرها من مشاكل القلب والأوعية الدموية.

بشرة أكثر صحة

الأحماض الدهنية غير المشبعة لها خصائص مذهلة مضادة للالتهابات. لذلك إذا كان الجلد ملتهبًا ، فإن الفول السوداني مفيد له. تحمي هذه الدهون البشرة من أضرار أشعة الشمس وتقلل من خطر ظهور التجاعيد وبقع الشمس. حتى أنها تحمي الخلايا المنتجة للكولاجين والتي تسمى الخلايا الليفية. مع المزيد من الكولاجين ، ستكون خطوط الوجه أقل وضوحًا.

الوقاية من السرطان

الفول السوداني مكمل غذائي جيد في علاج أنواع مختلفة من السرطان. يحتوي الفول السوداني على مركبات تسمى فيتوستيرول ، والتي لها خصائص مضادة للسرطان ، وخاصة ضد سرطان الثدي والقولون والبروستاتا. قد يؤدي تناول الفول السوداني أو المنتجات المصنعة إلى تقليل نمو الخلايا السرطانية لدى النساء المصابات بسرطان القولون.

علاج هشاشة العظام

التهاب المفاصل هو مرض التهابي مزمن ، ولكن بفضل الفوائد المضادة للالتهابات للفول السوداني ، يمكن تقليل آلام المفاصل. يقلل النياسين الموجود في الفول السوداني من أعراض هشاشة العظام عن طريق زيادة حركة المفاصل. الفول السوداني بديل جيد للأدوية المضادة للالتهابات.

التعامل مع مرض الزهايمر

يمكن أن يساعد الفول السوداني المطبوخ أو الخام في مكافحة الأمراض الفتاكة مثل مرض الزهايمر ويمنحك المزيد من الوقت للتحكم في جسمك وعقلك. أنها تحتوي على مركب يسمى ريسفيراترول ، والذي ثبت أنه يقلل من موت الخلايا ، ويحمي الحمض النووي ، ويمنع تلف الأعصاب لدى مرضى الزهايمر. من الأفضل طبخ أو قلي الفول السوداني لأنه يزيد من مستوى هذا المركب.

تقليل حصوات المرارة

يمكن أن تقلل المكسرات مثل الفول السوداني من حصوات المرارة بنسبة تصل إلى 25 في المائة ، خاصة عند النساء. ولكن لتحقيق هذا الهدف ، يجب أن تأكل ما لا يقل عن 100 جرام من الفول السوداني كل أسبوع.

السيطرة على الاكتئاب

يحتوي الفول السوداني على مادة تعمل على خفض مستويات السيروتونين ، وهو سبب رئيسي للاكتئاب. يقال أيضًا أنه يساعد في علاج أمراض مثل الخرف. لذلك عندما تأكل زبدة الفول السوداني كوجبة خفيفة مفضلة لديك!