الباذنجان المخلل على الطريقة المصرية
المطبخ المصري ملئ بالأكلات المميزة واللذيذة مثل/ الباذنجان المخلل المسلوق والتي يعجب بها كل من تذوق الطعام المصري، الكشري شوربة العدس طاجن البامية البسلة بالجزر الكشك الفته الفطير المشلتت العيش الشمسي الملوخية البسبوسة الفول والطعمية الرقاق الفريك المسقعة أم علي أطعمة لا يكفي الوقت لسرد جميعها وما تم ذكره هو مجرد نفحة صغيرة من المطبخ المصري، أم عن الوصفة المصرية الأصيلة التي سنتحدث عنها اليوم هي الباذنجان المخلل المصري وهناك طريقتان يتم عمل الباذنجان المخلل، منها المقلي ومنها المسلوق فيمكنكم الإختيار من بين الطريقتين وكل طريقة لها طعم مختلف ومذاق جيد، لكن لمن لا يحب الدهون الكثيرة أو مرضى السمنة (وفيرس سي) يفضل عدم أكل الباذنجان المخلل المقلي في الزيت ويفضل عدم تناول أي دهون أو شطة هذه الملحوظة حسب أوامر الأطباء لمرضى( فيرس سي).
طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
الوقت التقديري لعمل الوصفة وعدد الأفراد
- الوقت: نصف ساعة
- عدد الأفراد: خمس أفراد
مكونات الوصفة
- نصف كيلو باذنجان صغير من الطويل باذنجان عروس أسود
- ربع كيلو فلفل أحمر حار
- ملح حسب التقدير
- مياه للسلق
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بوضع مياه في إناء على النار وعندما يغلي جيداً نطفئ النار من على الإناء
- بعد ذلك نقوم بغسل الباذنجان جيداً وننظفه ومن ثم نقطع الرأس الخاصة به
- بالسكينة ونفتح الباذنجان بالطول لكن لا نقسمه فتحة بالطول فقط حتى تدخل المياه به والملح
- نضع الباذنجان في المياه الساخنة دون تشغيل النار لمدة عشرة دقائق أو أقل
- نأتي بالبرطمان أو العلبة التي نخلل فيها ونغسلها جيداً
- نصفي الباذنجان المخلل من الماء الساخنة
- نضع الباذنجان المخلل في البرطمان ثم نضع عليه الماء والملح حسب التقدير
- نقطع ربع الفلفل الأحمر الحار ونضعه على الباذنجان من فوق البرطمان
- يترك الباذنجان لمدة يومان ثم يتم التناول منه بعد ذلك كما نشاء
طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي
الوقت التقديري لعمل الوصفة وعدد الأفراد
- الوقت: نصف ساعة
- عدد الأفراد: خمس أفراد
المكونات
- نصف كيلو باذنجان عروس أسود
- عدد خمس حبات فلفل أحمر حار
- عدد خمس حبات فلفل أخضر غير حار
- فص ثوم
- ملح حسب التقدير+ربع ملعقة بهارات خضار حسب التقدير وهي إختياري كما نشاء
- عصير ليمون
طريقة التحضير
- أولاً نغسل الباذنجان جيداً بالسكينة ونفتح الباذنجان بالطول لكن لا نقسمه فتحة بالطول فقط حتى يدخل الزيت فيه ويسويه
- بعد أن ينضج نزيله من المقلاة ونتركه يبرد
- نأتي للمكونات التالية نضع الثوم بعد تقشيره وغسله في الكبة ثم نقطع الفلفل الحار والغير حار ونضع الملح وبهارات الخضار وعصير الليمون ونشغل الكبة حتى
- تهرس الخلطة جيداً
- بعد التأكد من أن الباذنجان ذهبت منه الحرارة نأتي بالخلطة التي تم هرسها ونحشي الباذنجان بها
السعرات الحرارية
الباذنجان المخلل المسلوق قطعتين 105
الباذنجان المقلي قطعتين 130
فوائد الباذنجان
- يحتوى على الكثير من الحديد لذا هو جيد لمن يعانون من نقص الحديد
- به ألياف وبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين سي
- مفيد لمرضى السكرلأنه يعمل على التحكم في السكر في الدم ويجعله متوازن
- مهدئ للأعصاب لأنه يحتوى على النيكوتين
- يعمل الباذنجان على خفض ضغط الدم لأنه يحتوى على البوتاسيوم
- كما هو مهم للغاية لأصحاب الكوليسترول المرتفع لأنه يعمل على تخفيضه بسبب الألياف التي بداخله وهي مسؤولة عن منع إمتصاص الكوليسترول من المعدة
About The Author
