طريقة عمل الفول المدمس والطعمية في المنزل

الفول أكلة مصرية أصيلة يتم تناولها بشكل يومي على الإفطار مع الطعمية والبيض المسلوق والجرجير والباذنجان المخلل، سنتعرف على سر عمل الفول والطعمية التي يتم تناولها في المطاعم خطوة بخطوة، الطعمية هي مصرية المنشأ يرجع تاريخها إلى القدماء المصريين وبعد دخول المسيحية مصر إنتشرت أكثر لكون المسيحيين إتخذوها طعام أثناء صيامهم وبعد الفتح الإسلامي إنتشرت أكثر وأصبحت أكلة صباحية وطعام يومي ثم انتقلت بفعل التجارة مع السودان وسوريا وبلاد الشام والجزيرة العربية واليونان وتركيا .

طريقة عمل الفول المدمس والطعمية

طريقة عمل الفول المدمس

• مكونات الفول المدمس
• نصف كيلو فول مدمس
• ربع كوب أرز
• ربع كوب فول مدشوش
• ربع كوب عدس أحمر

طريقة طبخ الفول المدمس

نقوم بنقع الفول لمدة يوم وهذا حتى نتخلص من السموم التي فيه
نضع الفول في الدماسة ونقوم بوضعها على النار ولكن لا نضع ماء عادى وإنما ماء مغلي وهذا حتى لا يصبح الفول لونه اسود وكلما نقصت للمياه نضع مياه مغلية والمياه المغلية سر نجاح الفول وإحتفاظه بلونه الفاتح
نهدئ النار ثم نضع ربع كوب الأرز وربع كوب الفول المدشوش وربع كوب العدس
بعد أن نهدئ النار على الدماسة نتركها قرابة ثلاث ساعات حتى ينضج الفول المدمس وكما ذكرنا كلما نقصت المياه نضع غيرها ولكن مغلية
بعد أن نحصل على السمك المطلوب من الفول نطفئ النار ونبدأ في اعداد طاجن الفول

طريقة عمل طاجن الفول

• عدد حبتان من الطماطم نقطعها إلى حبات صغيرة
• فلفل أخضر مقطع حلقات
• عدد بصلة مقطعة حبات صغيرة
• خمس ملاعق من الزيت
• ملعقة ملح
• ملعقة كمون مطحون
• ملعقة كمون غير مطحون
• ملعقة كزبرة خضراء مقطعة

أولا نضع الزيت والبصل المقطع على النار وقبل أن يصبح اللون ذهبي كامل نضع الطماطم و الفلفل والملح والكمون المطحون والكمون الحبات
نقلب حتى تذبل الطماطم وجميع المكونات وبعد ذلك نضع الفول المدمس الذي نضج حسب الرغبة ونقلب دقيقتان وفي النهاية نزين الطبق بالكزبرة الخضراء
يقدم الفول المدمس مع الخبز البلدي الساخن والطعمية والباذنجان المخلل
يمكن عمل طبق فول بالزيت والليمون والملح والكمون والطحينة، نضع الفول والزيت على النار ثم نطفئ النار ونضع الملح والليمون والكمون والطحينة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الطعمية

• مكونات الطعمية
• ربع كيلو من الفول المدشوش
• حزمة كرات
• حزمة بقدونس
• حزمة كزبرة
• حزمة شبت حسب الرغبة
• حبتان من البصل يفضل البصل الأحمر
• عدد حبتان فلفل أخضر
• حبتان من الثوم
• ملعقة ملح
• ملعقة بهارات
• سمسمنقوم بغسل الفول المدشوش ويتم نقعه لمدة ثلاث ساعات
  بعد النقع نصفيه جيدا من الماء
  نضع كافة المكونات السالف ذكرها مع الفول المدشوش في المضرب الكهربائي ولكن يجب أن نقطع المكونات ولا نضعها كما هي سليمة نقطع البصل والخضرا الشبت والبقدونس والكزبرة والكرات
  نضرب جيدا حتى يتم طحنها وتكون ناعمة مثل التي في المطاعم
  نضعها في طاجن كبير ونسخن الزيت على النار
  نكورها بأيدينا ونلصق السمسم من فوقها ونضعها في الزيت وبعد أن تستوي جيدا ويصبح لونها ذهبي نضعها في طبق التقديم

نأكل الفول والطعمية من صنع أيدينا فهذا يكون أجمل، مع الخبز والشاي الساخن والباذنجان المخلل، ولمعرفة عمل الباذنجان المخلل في المنزل هذا الموضوع شامل بالصور والتفاصيل طريقة عمل الباذنجان المخلل في المنزل.

طريقة عمل الباذنجان المخلل المصري