طريقة عمل المخروطة التقليدية وطريقة عمل الكاتشب والمايونيز

المخروطة هي أكلة مصرية أصيلة صنعت في المطبخ المصري بإمتياز خرجت من مدن الصعيد ومن الترحال بين مدن الصعيد تعرف عليها سكان العاصمة وبعدها إنتشرت لمحافظات مصر عن طريق السياحة الداخلية، يمتاز المطبخ الصعيدي بعدة أكلات غير المخروطة لكن سنتحدث اليوم عن طريقة عمل المخروطة التقليدية كما هي من المطبخ الصعيدي مع بعض الوصفات التى يمكن أكلها مع المخروطة وطريقة تحضيرها.

طريقة عمل المخروطة

مكونات المخروطة التقليدية
كوب من الدقيق الأبيض أو كما يسمى دقيق الحلويات
كوب ماء عادي
ملعقة صغيرة جدا من الملح الناعم
طريقة الإعداد
نقوم بخلط كوب الدقيق مع الملح و الماء ونعجن جيدا ويجب أن تكون العجينة طرية وفي نفس الوقت متماسكة سماكة العجينة يجب أن تكون مثل عجينة السمبوسه جافة ولكن طرية
المرحلة الثانية هي أن يتم فرد العجينة على الفور بعد خلط المكونات مباشرة لأنها لا تختمر أو ترتاح تعجن وتطبخ على الفور، نفردها بالنشابه
بعد عملية الفرد نقوم بتقطيع العجينة مثل المكرونة الإسباجتى
بعد تقطيع المخروطة نقوم بوضعها في قطعة قماش قطنية ونضعها في المصفى ثم نضع المصفى فوق حلة بها ماء ونتركها حتى تنضج لمدة ربع ساعة فقط
بعد ربع ساعة نخرج المخروطة ونضعها في طبق التقديم

طريقة عمل المخروطة

طريقة تقديم المخروطة

يتم وضع عسل اسود على المخروطة وتأكل بالعسل، أو يمكن وضع سكر بودرة ولبن، أو يمكن أكلها مع صلصة مثل المكرونة.

أسعار مكونات المخروطة

بعد التعرف على المكونات وطريقة التحضير سنذكر الأسعار الخاصة بالمكونات
سعر الدقيق الأبيض دقيق حلويات الكيلو 7 جنيهات
الملح نصف الكيلو بسعر 2 جنيهات
العسل الاسود الكيلو بسعر 20 جنيه
السكر البودرة سعر الكيلو 12 جنيه
الصلصة يمكن شراء الصلصة جاهزة والكيس الواحد بسعر 2 جنيه

كيفية اعداد الصلصة

نقوم بوضع الصلصة كما ذكرنا سابقا كيس ونضع عليه نصف كوب من السماء مع الملح والبهارات وتترك على النار لمدة عشر دقائق فقط ونضعها على المخروطة.
الطريقة الثانية نحضر عدد حبتان من الطماطم ونضعهم على النار مع ملح و بهارات ونتركها على النار خمس دقائق وبعدها نضعها في الخلاط الكهربائي ثم نرجعها على النار لمدة خمس دقائق.

طريقة عمل الكاتشب والمايونيز

وضع الكاتشب والمايونيز على المخروطة تكون ذات طعم مختلف وجميلة، فبدلا من شراء المايونيز و الكاتشب من الخارج يمكن إعدادهما في المنزل بكل سهولة ويكونوا صحيا أفضل.

طريقة عمل الكاتشب
المكونات
عدد حبتان إلى ثلاثة من الطماطم
عدد جزرة واحدة
فلفل أخضر
ملح
ربع ملعقة سكر
ملعقتان من الزيت
طريقة التحضير
نضع كافة المكونات معا الطماطم والجزر والفلفل والسكر والزيت ونتركهم على النار لمدة عشر دقائق فقط، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي ثم نرجع على النار لمدة عشر دقائق ثم نضعها في طبق مع المخروطة، يمكن وضع الشطة الجافة أو استبدالها بالفلفل الاسود حسب الطلب إن كان هناك أطفال ستتناول تلك الوجبة يجب أن نتجنب الشطة والفلفل الحار.

طريقة عمل المايونيز
المكونات
صفار بيض
ملح
زيت
زيت خردل
طريقة الإعداد
نضع صفار البيض في الخلاط ونضرب حتى يصبح كالكريمة ونضع الزيت العادى ونضرب مرة أخرى، ثم نضع الملح وزيت الخردل ونضرب على الخلاط ونخرج في طبق التقديم مع الكاتشب ويتم تناول المخروطة مع الكاتشب والمايونيز.

طريقة عمل الفول المدمس والطعمية في المنزل